Chattcuterie LLC. Una pareja de Chattanooga, Tennessee, recibe financiación para hacer realidad su sueño

Por: Ben Smith Redactor

Mucho antes de conocerse, Raychel y Stephen Stapleton, marido y mujer, ya adoraban el queso.

Cuando era más joven, Raychel quería ir a la escuela de cocina, pero en su lugar decidió estudiar antropología. Durante sus estudios, Raychel aprendió sobre diferentes culturas y los alimentos que consume la gente.

Los quesos que consumen otras culturas en distintas partes del mundo fascinaban a Raychel. Stephen siempre ha trabajado en el sector de la restauración, por lo que no es ajeno a la industria alimentaria.

La pareja de Chattanooga, Tennessee, supo que estaban hechos el uno para el otro cuando su primera conversación giró en torno al queso y a su sueño compartido de tener algún día un negocio de venta de delicatessen.

Tras casarse y tener familia, los Stapleton siguieron manteniendo su pasión por el queso en su vida cotidiana. Les encanta hablar del mundo de los quesos y los embutidos con sus amigos y familiares.

Su público no siempre sabe distinguir entre un tipo de queso y otro. afirmó Raychel.

En 2019, cuando COVID-19 comenzó a alterar la vida de las personas, Raychel comenzó a pensar.

Tiene un trabajo de directora de recursos humanos que le gusta, pero siempre supo que lo que la hacía más feliz era preparar comida. “La pandemia me hizo replantearme las cosas y me pregunté si había llegado el momento de hacer algo por mí misma”, afirma Raychel.

Raychel había visitado muchas tiendas de queso a lo largo de los años, pero después de comprar en una tienda de fuera de la ciudad, pensó: “Yo podría hacer esto”, y empezó a reflexionar. Raychel visitó a Stephen y ambos se pusieron de acuerdo.

Stephen se unió al proyecto y decidieron que ambos utilizarían sus conocimientos y experiencia para ver en qué se convertían sus ideas. Raychel empezó a tomar clases de negocios de un proveedor local de asistencia a empresarios de Chattanooga para absorber todo lo que pudiera aprender sobre el mantenimiento de una pequeña empresa.

Empezaron a buscar microcréditos que se adaptaran a su sueño.

Durante su investigación, se toparon con el sitio web de una asociación de pequeñas empresas, lo que llevó a Raychel a trabajar con un mentor de SCORE, un mentor que asesora a los nuevos empresarios en el proceso de convertirse en propietarios de un negocio.

Cuando los Stapleton continuaron el proceso de rellenar su información para encontrar un proveedor, encontraron Communities Unlimited. Procedieron a completar todo y pronto fueron contactados por el Oficial de Préstamos de Desarrollo Económico de CU, Chris Tillman. Él ayudó a Raychel y Stephen con el proceso y en enero de 2022, fueron capaces de conseguir todo completado en el préstamo.

Raychel explicó que Chris y el equipo de préstamos de CU facilitaron las cosas explicando todo claramente y respondiendo a todas sus preguntas sobre créditos.

“El proceso fue menos incómodo de lo que imaginaba”, afirma Raychel.

Chris dijo que había disfrutado trabajando con la pareja. Comentó que muchos de los solicitantes de CU no se encuentran tan avanzados en el proceso de planificación como esta pareja. Ya habían hablado con otros empresarios y habían elaborado un plan de negocio muy bueno por su cuenta. “Raychel había hecho los deberes y eso me facilitó el trabajo de conseguir su aprobación”. dijo Chris.

Chattcuterie LLC. es una combinación de Chattanooga y Charcutería.

La tienda abrirá sus puertas en breve y ofrecerá la mejor selección de quesos locales, maridajes de vino, tablas de embutidos y algunos artículos difíciles de encontrar para que los clientes los lleven consigo y los disfruten. La tienda estará dirigida por Raychel, y Stephen se encargará de las operaciones. Tendrán una pequeña plantilla a tiempo parcial formada por estudiantes universitarios y la madre de Raychel.

Raychel explicó que ha disfrutado de todas las etapas de este viaje, desde el proceso de préstamo hasta la planificación y construcción del espacio. Aunque sus esperanzas de utilizar un mazo por primera vez no se hicieron realidad, está agradecida de que su sueño por fin haya cerrado el círculo.

Raychel dijo que se alegra de que la UC estuviera allí para guiarla a lo largo del proceso. Está contenta de que los sueños que ella y Stephen comentaron durante su primera conversación se hayan hecho realidad y de poder compartir ahora su amor por el queso con los demás.

 

Puede obtener más información sobre Chattcuterie LLC. en su sitio web chattcuterie.com o en Facebook.